가을 제철 해산물 활 전복 손질 꿀팁 전복 버터구이 전복 볶음밥 전복회 만드는 방법

가을 제철 해산물 활 전복 손질 꿀팁 

전복 버터구이 전복 볶음밥 전복회 만드는 방법

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아부지 앞으로 선물 하나가 들어왔다.

 

완도바다에서 넘어온

 

아주 싱싱한 활전복..

 

요즘 전복이 아주 제철이라던데

 

너무 설렌다.

10~13 미 짜리로

 

크기가 정말 거대하다..

 

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와따 실한거보소...

 

활전복.. 잘만 손질하면

 

정말 맛있는 재료지만

 

그 재료 손질하는 것이

 

일이 참 많다...

 

그러나 방법만 제대로 알고 있다면

 

정말 손쉽게 손질을 할 수 있다.

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먼저 전복을 차가운 소금물에

 

한번 담가준다.

 

소금물을 바다로 착각하고 수축된

 

전복의 근육이 이완된다.

그리고 여기서 나오는 꿀팁.

 

적당히 뜨거워진 물을

 

전복에 부어주는 것이다.

 

50도 정도의 물로는 전복이 절대

 

죽거나 익어버리지 않는다.

 

오히려 겉에 검은색 이물질이 정말 잘 밀려나간다.

 

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박박 힘줘서 문지를 이유도 없다..

그리고 숟가락으로 툭.

 

내장이 터지지 않게 해줘야 한다.

 

뾰족한 부분 (전복의 입)으로 숟가락을 넣고

 

몇 번 덜컥이면 툭 하고 빠진다.

전복 내장은 따로 모아주고

아주 뽀송해진 전복들..

버터구이를 위해서는

 

이렇게 칼집을 예쁘게 내줘야 한다.

 

그래야 전복 속까지 버터의 풍미가

 

스며들기 때문이다.

올리브유와 버터 그리고 마늘을

 

듬뿍 넣고 함께 볶아준다.

이건 전복내장 볶음밥을 위한 재료..

 

내장볶음밥이지만 

 

전복 살이 좀 들어가 줘야 맛있다.

 

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전복 내장은

 

이렇게 가위로 다 조각내야 한다.

 

그래야 잘 풀리고 입에 걸리는 식감 없다.

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버터구이와 동일한 구성에

 

내장을 풀고 매콤한 맛을 위해

 

페퍼론치노를 부셔서 넣어준다.

 

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전복내장을 충분히 불로 익혀준다.

 

감칠맛이 끌어오를 때까지 졸여야 한다.

부드러운 맛을 원한다면

 

우유를 살짝 넣어도 괜찮다.

전복회는 그냥 예쁘게 썰면 된다.

 

위에 살짝의 참기름과 깨를 뿌려준다.

완성된 버터구이.

기름장이 빠질 수 없지.

뭔가..? 하찮아 보이는

 

전복 내장 볶음밥..

그래도 맛은 정말 최고다.

 

손질은 살짝 번거롭지만

 

방법만 알고 있다면

 

맛있는 전복을 정말

 

합리적인 가격에 즐길 수 있다.

 

제철 전복 얼른!!

 

맛보시길 추천드린다.